Редко кто из нас обходится
без ежедневного чаепития, настолько
популярен и вошёл в наш быт
этот вкусный и полезный напиток.
Каждый устанавливает для себя
свою собственную дозировку:
кто то ограничивается слабеньким
настоем, а некоторые любят заварку
покрепче.
Для чая характерно обилие фитонцидов,
в их состав входит более тридцати
летучих альдегидов, а содержанием
белков и питательной ценностью
чайный лист не уступает бобовым
культурам.
В чае обнаружено 17 аминокислот,
из них наиболее ценной является
глютаминовая кислота. Чай содержит
макроэлементы: железо, фосфор,
магний, калий, кальций, марганец
и микроэлементы: медь, йод,
фтор, золото. Есть много витаминов
и пантотеновая кислота. Танин
чая после обработки окисляется
и теряет горький вкус, приобретая
приятную терпкость. Танин и
кахетины чая обладают свойствами
витамина Р.
В чае содержится до 4% кофеина
— этого хватило бы, чтобы почти
каждый из нас, пьющий чай, непременно
отравился бы этим алкалоидом.
В кофе кофеина входит меньше,
зато от него мы чувствуем при
излишке учащённое сердцебиение,
другие неприятные сосудистые
нарушения. Почему так? — спросите
вы. Дело в том, что в чае кофеин
постоянно находится в связанном
состоянии с танином, и в организм
поступает совместно с теобромином
и теофиллином, поэтому кофеин
чая всасывается медленно и быстро
выводится из организма.
Установлено, что калорийность
чая в 25 раз выше, чем у хлеба
(если исходить из расчёта сухой
массы). Чай обладает тонизирующим,
стимулирующим действием на центральную
нервную систему, усиливает процессы
возбуждения в коре головного
мозга, повышает умственную и
физическую работоспособность.
Напрасны споры: какой чай лучше
— чёрный или зелёный? Оба в
одинаковой степени полезны,
но в лечебном отношении выполняют
разные функции. Например, если
для гипертоников зелёный чай
является полезным, то для гипотоников,
наоборот, нежелательным.
Зелёный чай положительно влияет
на функциональное состояние
коры надпочечников. Чёрный чай
в определённых дозах повышает
тонус сосудов, укрепляет капилляры
благодаря большому содержанию
витаминов В, Р, PP.
За последние годы появляются
сообщения об эффективности содержащихся
в чае некоторых флавоноидов
и катехинов, в том числе мирицитрина,
кверцетина и рутина при некоторых
видах опухолей. Учёные Японии
и других стран установили, что
чай, особенно зелёный, обладает
определённым противолучевым
действием, снижая вредное влияние
радиоактивных веществ на организм.
Чай благоприятно действует на
функцию почек
и мочевыводящих путей. Аскорбиновая
кислота, железо и микроэлементы
чая являются стимуляторами кроветворения.
Чай полезен при таких заболеваниях,
как гепатит, ревматический эндокардит,
нефрит, а также при некоторых
кожных заболеваниях.
* * *
А между тем имеются и противопоказания.
Оба чая, как зелёный, так и
чёрный, вредны при гипертериозе
— повышенной функции щитовидной
железы.
Зелёный чай противопоказан при
гастрите с повышенной кислотностью,
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной
кишки.
Неумеренный приём чая, особенно
зелёного, вызывает тяжёлые нарушения
сна, истощение организма, сердцебиение,
дрожание рук и ряд других отрицательных
реакций. Зелёный чай, особенно
его высшие сорта, абсолютно
противопоказаны при гипотонии.
